Kaffee-vogelmilch

1 Portion


Die Milch mit 100 g Puderzucker und Vanillezucker oder Vanilin kochen lassen. In der Zwischenzeit aus Eiproteinen einen starken Schaum schlagen, 50 g Puderzucker mischen, mit einem Esslöffel Schaum in leicht kochende Milch auslegen, 3 Minuten kochen mit einer und 3 Minuten auf der anderen Seite. Dann legen Sie die Schaumgalästen mit einem Geräusch in ein separates Geschirr. Milch vom Feuer nehmen. In der Zwischenzeit Eigelb gut mit dem verbleibenden Puderzucker und einem starken Kochen von schwarzem Kaffee zu kochen. Diese Mischung wird allmählich in leicht kochende Milch gegossen und, rührend, gekocht, bis die Masse anfängt zu dicken. Vom Feuer entfernen, abseihen, Schaumtalken oben auslegen und gut abkühlen.