Prinz charles birnen

Die Birnen von der Haut reinigen, die Mitte mit den Samen ausschneiden, die Schwänze lassen. Die Orange von der Schale reinigen, den Saft drücken. In einen flachen Topf Wasser gießen, auf ein schwaches Feuer stellen, den Zucker auflösen, die Orangenschale legen, Orangensaft gießen. Wenn der Zucker sich auflöst, das Feuer vergrößert, zum Kochen gebracht, die Birnen gelegt, das Feuer verringert und unter dem Deckel gekocht, ohne zum Kochen zu bringen, ca. 40 min. Die Birnen sollten weich werden, aber die Form und Elastizität behalten, ohne sich zu verdünnen. Die Birnen auf einen Teller legen, die Orangenschale herausnehmen, die Hälfte in dünne Streifen schneiden. Maisstärke mit Likör bis zur Homogenität mischen, in Sirup gießen und bei schwacher Hitze unter kontinuierlichem Rühren zum Kochen bringen. Der Sirup muss dick und transparent sein. Die Birnen mit Sirup begießen und mit Streifen der Orangenschale bestreuen. Mit Sahne servieren.