Dessert „snowball“

1 Portion


Eiweiß wird abgekühlt, gut in üppigen Schaum geschlagen (Aluminiumgeschirr kann nicht verwendet werden) und ohne aufzuhören zu schlagen, wird nach und nach gesiebter Puderzucker gefüllt. Nach dem Kochen der Milch wird Vanillezucker hinzugefügt. Die geschlagenen Eiweiße werden mit einem Löffel genommen, vorsichtig in die kochende Milch gesenkt (so dass sie sich nicht miteinander verbinden). Kochen 5 - 7 Minuten bei schwacher Hitze. Die Schneebälle werden mit Geräuschen herausgenommen und auf ein sauberes Sieb gelegt. Eigelb wird gründlich mit Puderzucker oder Zuckersand gerieben und unter Rühren mit der Milch vergossen, in der die „Schneebälle“ gegart wurden. Die Mischung wird auf ein Wasserbad gelegt und unter Rühren bis zum Dicken verdampft. Abkühlen. Die „Schneebälle“ werden in eine Sahne gegeben und mit einer vorbereiteten Eier-Milch-Mischung bewässert.