Zuccata aus äpfeln

1 Portion


Äpfel (mit oder ohne Leder) in Hälften oder Scheiben schneiden, kleine verwenden, vor dem Blanchieren an mehreren Stellen. Dann auf 2 senken - 3 Minuten in kochendes Wasser und sofort abkühlen. Auf dem Wasser, das vom Blanchieren übrig bleibt, den Sirup zubereiten, die Äpfel (heiß) gießen und 5-6 Stunden lassen, dann 5-7 Minuten kochen lassen und weitere 10-12 Stunden lassen, und 2-3 mal wiederholen, bis die Äpfel transparent sind. Fertige Äpfel für Sirup-Stumpf auf einen Schuppen legen, auf ein Gericht verteilen und an der Luft oder im Ofen mit geöffneter Tür trocknen. Zuccata kann mit Sand oder Puderzucker gefüllt werden.