Zuccata aus zitrusfrüchten

1 Portion


Krusten von Orangen, Zitronen oder Mandarinen entfernt, in unzerstörbare Quadrate oder Rauten schneiden, in Glasgeschirr legen, täglich mit kaltem Wasser füllen und 4-5 Tage halten. Dann nehmen Sie sie aus dem Wasser, legen Sie sie in das Geschirr, kochen Sie sie auf Weichheit, lehnen Sie sie auf das Durstloch, lassen Sie das Wasser abfließen, danach wiegen Sie die Krusten, um die erforderliche Menge an Zucker zu bestimmen. Zuckersirup zubereiten. In kochendem Sirup die gekochten Krusten absenken und kochen, bis der Sirup verdickt ist. Auf ein mit einer Schicht Zuckersand bestreutes Gericht legen, abkühlen lassen, etwas trocknen, in einer Dose falten und jede Schicht Krusten mit feinem Sand füllen.