Zuccata aus birnen

1 Portion


Nehmen Sie eine Birnensorte, die beim Kochen langsam verdünnt. Die Birnen können in ganzen, geschnittenen Hälften oder Vierteln gekocht werden, indem der Kern entfernt wird. Die vorbereiteten Birnen werden 8 - 15 Minuten in angesäuertem Wasser gekocht und sofort in kaltem Wasser abgekühlt. Dann wird mit heißem Sirup, gekocht aus Zucker und Wasser, in dem die Birnen gegart wurden, auf 3 gelegt - 4 Stunden an einem kühlen Ort, danach kochen 3 - 4 Minuten und dann lassen Sie 10 - 12 Stunden stehen. Kochen mit Auskleidung 3-4 mal wiederholen, bis die Birnen transparent sind. Am Ende des Kochens können 1-2 g Vanillezucker und 1-2 Teelöffel Zitronensäure zugesetzt werden (1 Löffel kristalline Zitronensäure wird in 2 Löffel heißem Wasser gelöst). Dann werden die Früchte aus dem Sirup genommen, in warmem Wasser gewaschen, getrocknet. dann werden sie in verdünnten Zuckersirup umgewandelt, auf einem seltenen Netz ausgebreitet, wo sie schnell trocknen: Um die Früchte bildet sich eine glänzende Zuckerkruste.