Zuccata aus birnen

1 Portion


Birnen groß mit dichtem Fruchtfleisch schneiden Sie pa Hälften oder Scheiben, kleine lassen Sie mit dem Fruchtfuß, blanchieren Sie in kochendem Wasser 5 Minuten, dann schnell in kaltem Wasser abkühlen und in kochendem Sirup absenken, 5 - 6 Stunden aushalten. Nach dem Ausstechen der Birne erneut kochen (5 - 7 Minuten), vom Feuer entfernen und noch 10 - 12 Stunden ausstechen. So wiederholen Sie 3-4 Mal, bis die Früchte transparent sind. Am Ende des Kochs Zitronensäure oder Saft hinzufügen. Die Birnen auf den Schlag legen, den Sirup abfließen lassen und bei offener Tür und 60 ° Temperatur im Ofen trocknen lassen, für eine lange Lagerung die Früchte im Sirup lassen.