Zuccata aus orangenkruste

1 Portion


Die von den Orangen entfernten Krusten werden in unzerstörbare Quadrate oder Rauten geschnitten, in Glasgeschirr gelegt, mit täglich ersetztem kaltem Wasser gegossen und 4-5 Tage lang gehalten. Dann werden sie aus dem Wasser genommen, in Geschirr gelegt, bis sie weich gekocht, dann auf Durst gelegt und Wasser abfließen lassen. danach ist es notwendig, die Krusten zu wiegen, um die erforderliche Menge an Zucker zu bestimmen. Zuckersirup wird zubereitet. In den kochenden Sirup werden gekochte Orangenkrusten gesenkt, gekocht, bis der Sirup verdickt ist, dann auf ein mit einer Schicht Zuckersand bestreutes Gericht gelegt und abgekühlt. in eine Dose geben, jede Schicht von Krusten mit feinem Zuckersand füllen.