Kekse luft

8 Portionen
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Für viele Desserts und Kuchen wird ein Biskuitteig verwendet. Das Rezept für Kekse umfasst in der Regel Eier, Zucker und Mehl (manchmal Butter). Aber Luft-Biskuit kann mit verschiedenen Technologien zubereitet werden. Es gibt zwei Möglichkeiten:

Wie man einen Luftkeks zubereitet: Eiweiße von Eigelb trennen.

Schlagen Sie Proteine mit der Hälfte des Zuckers in einen starken Schaum.

Das Gelb mit der restlichen Hälfte des Zuckers reiben. Sie können eine geriebene Zitrone oder Orange oder gemahlene Nüsse hinzufügen.

Das Mehl zu sichten. Das Gelb mit dem Mehl mischen.

Dann achten Sie darauf, dass die Masse nicht in Ordnung ist, indem Sie portionsweise Schlagproteine einführen.

Alles durch Bewegungen von unten nach oben in eine Richtung.

Die Form mit Öl schmieren.

Den Teig in eine mit Öl geölte Form geben.

Form in Ofen auf 150 ° C erhitzt setzen. Erhöhen Sie die Temperatur auf 180-200 ° C. Der Keks kann nicht gestört werden, den Ofen öffnen, das Backblech schütteln (zumindest die ersten 15 Minuten des Backens).

Um die Bereitschaft zu überprüfen, die Mitte des Kekses mit einem Holzstab zu durchbohren - er muss trocken bleiben.

Sobald der Keks fertig ist, schalten Sie das Feuer aus, öffnen Sie die Ofentür und lassen Sie den Keks für 10 Minuten. (Wenn Sie einen Luftkeks nach dem Backen von 8 Stunden bis 2 Tagen aushalten, ist er leichter zu schneiden. )

Biskuit mit Sirup imprägnieren, mit Creme schmieren. Guten Appetit!

Warme Art der Zubereitung von Luft-Biskuit. Das Gelb mit dem Zucker reiben (du kannst etwas geschmolzene Butter hinzufügen). Im Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Legen Sie das Geschirr in kaltes Wasser und kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab, indem Sie es ständig aufschlagen. Dabei wird die Masse dick, üppig, gelb. Mehl oder Mehl mit Stärke hinzufügen. Geben Sie dann Proteine ein und backen Sie den luftigen Biskuit auf die gleiche Weise wie bei einem kalten Verfahren.