Kekse gewaschen

Ein kalter Weg. Schlagen Sie Proteine mit einer halben Portion Zucker in einen starken Schaum. Das Gelb mit der restlichen Hälfte des Zuckers reiben. Sie können eine geriebene Zitrone oder Orange oder gemahlene Nüsse hinzufügen. Fügen Sie saure Sahne hinzu. (Wenn Sie den Teig mit anderen Zusatzstoffen - Öl, Quark, Kürbis - auch in die Dottermasse in diesem Schritt einführen) . Die Dotter mit dem Mehl mischen und darauf achten, dass die Masse nicht in Flammen liegt, portionieren Sie die geschlagenen Proteine ein, indem Sie die Bewegungen von unten nach oben mischen. Den Teig in eine mit Öl geölte Form geben und in einen auf 150 ° C erhitzten Ofen geben. Temperatur auf 180-190 ° C erhöhen. Die ersten 15-20 Minuten des Backens Kekse können nicht gestört werden, Sie können den Ofen nicht öffnen, schütteln Sie das Backblech. Die Backzeit hängt von den Merkmalen des Ofens und der Größe der Form (30 bis 40-45 Minuten) ab. Um die Bereitschaft zu überprüfen, die Mitte des Kekses mit einem Holzstab zu durchbohren - er muss trocken bleiben. Sobald der Biskuit fertig ist, schalten Sie das Feuer aus, öffnen Sie die Ofentür und lassen Sie es für 10 Minuten. Es ist ratsam, den gefärbten Biskuit nach dem Backen von 8 Stunden bis zum Tag auszuhalten (danach wird er leichter geschnitten), dann mit Sirup zu imprägnieren, mit Creme zu schmieren. Ein warmer Weg. Eigelb mit Zucker reiben, Sauerstoff hinzufügen. Im Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, auf Raumtemperatur abkühlen, in kaltes Wasser geben und ständig aufschlagen, wobei die Masse dick und üppig wird. Fügen Sie dann das Mehl hinzu und geben Sie die geschlagenen Proteine auf die gleiche Weise wie bei der kalten Methode.