Küchen der welt Lebensmittelkalorien Kochbücher

Biskuitbüschel

Kochen rezepte / Rezepte für Süßigkeiten / Biskuit

40 min (deine 25 min)
40 min deine 25 min

Ein Biskuit ist ein kleiner Keks in runder Form. Es wird ein Biskuitteig zubereitet.

Eier - 10 Stück, Zucker - 200 g, Mehl - 200 g, Zitronensäure - an der Messerspitze

Die Zubereitung von Buschteig umfasst die folgenden Operationen: Schlagen von Dottern mit Zuckersand, Schlagen von Proteinen, Mischen von geschlagenen Dottern mit Mehl, Kneten des Teigs, Hinzufügen von geschlagenen Proteinen zum Teig. Kochen Sie die Produkte nach dem Rezept der Biskuitbushe.

Wie man Biskuitbushe zubereitet: Eigelb von Proteinen trennen. Das Gelb mit dem Zucker mischen.

Eigelb mit Zucker schlagen, bis das Volumen um den Faktor 2 erhöht ist. Ofen einschalten.

Schlagen Sie Eiweiß, bis das Volumen um das 5- bis 6-fache zunimmt und zu einem stabilen Schaum (zuerst langsam, dann allmählich erhöhte Schlagrate). Am Ende kannst du Zitronensäure hinzufügen, um die Struktur der Schlagproteine zu stärken.

Zu den geschlagenen Dotter fügen Sie ein Viertel der geschlagenen Proteine, leicht mischen.

Fügen Sie das Mehl in den Teig, wieder langsam mischen.

Dann fügen Sie die restlichen geschlagenen Proteine vorsichtig hinzu und mischen Sie die Bewegungen von unten nach oben langsam, bis sie homogen sind.

Backblech mit Backpapier kleben. Den fertigen Buschteig sofort backen. Sie können in einen Süßwarenbeutel mit glatter Rohrdüse legen, Kuchen mit runder oder ovaler Form auf einem Backblechpapier ablegen.

In einen bis zu 180-190 ° C erhitzten Ofen geben und etwa 10-15 Minuten lang einen Biskuitbüschel backen.

Wenn Sie einen kleinen Ofen haben, nehmen Sie die Hälfte oder ein Viertel der Norm der Produkte für die Busche - die Technologie der Zubereitung des Biskuitteigs erfordert, es sofort nach dem Rühren zu backen!