Schwarzmeerohr (4-5 portionen)

4 Portionen


Spülen, trennen Sie den Fisch, trennen Sie Kopf und Schwanz, schneiden Sie in portionierte Stücke. In einen Topf mit einem Fassungsvermögen von 4-5 Litern (vorzugsweise Gusseisen) in 3/4 gießen Sie Wasser. die geschälten und in 4 geschnittenen Teile der Zwiebeln, die in 4 Teile in Längsrichtung von Karotten und Petersilie geschnitten werden, 40 - 45 Minuten kochen lassen. Dann das Gemüse mit einem Geräusch herausnehmen und die Kartoffeln senken. Gemüse und Kartoffeln unter einem geschlossenen Deckel kochen. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, legen Sie 2 Lorbeerblätter, Fischstücke sowie Kopf, Schwanz, Salz und durch Öffnen des Deckels, kochen Sie 15 - 20 Minuten bei großer Hitze, Entfernen des Schaums, legen Sie 5 - 6 Erbsen von schwarzem Pfeffer. Wenn der Fisch und die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie den Fisch in einen Teller und die Kartoffeln in den anderen. In einem separaten kleinen Geschirr den Knoblauch aussalzen, salzen und mit Brühe verdünnen, die Kartoffeln langsam damit wässern, so dass man sich absorbieren kann. Dasselbe gilt für den Fisch. wiederholen Sie 2 mal, indem Sie die Flüssigkeit vom Teller ablassen und wieder gießen. Servieren Sie Kartoffeln mit Fisch auf den Tisch. Danach uhu