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Bouillabaisse

Buyabes oder Marseille Ohr ist eine Fischsuppe der französischen Küche. Seine Zubereitung ist am häufigsten in Marseille, daher der zweite Name. Mehr über Buyabes...Die Meeresfrüchte-Suppe wurde einst als traditionelle Nahrung der französischen Fischer angesehen. Buyabez, dessen Rezept einfach, herzhaft und erschwinglich ist, hat sich im Laufe der Zeit zu einem recht teuren Gericht der französischen Restaurants entwickelt. In gewisser Weise ist der Bujabes das französische Gegenstück zum russischen Ohr, denn Fisch und Gewürze bilden seine Basis.

Die Verwendung mehrerer Meeresfischsorten auf einmal ist das Hauptmerkmal, das die Suppe des Buyabes charakterisiert. Das Rezept für seine Zubereitung ist nicht sehr kompliziert. Für den Anfang musst du den gekochten Fisch putzen, ausweiden und gut ausspülen. Dann schneide die Schwänze und die Köpfe ab, lege sie in kaltes Wasser und koche eine starke Brühe. Nachdem die Brühe fertig ist, sollten die Köpfe und Schwänze herausgezogen und die Brühe abgezogen werden. Danach werden Gewürze, Zwiebeln, Karotten und andere Zutaten hinzugefügt.