Kühlschrank auf minsky

1 Portion


Die Schawelle wird gereinigt, in Wasser oder Brühe gekocht und abgekühlt. Die Rüben werden ganz mit der Haut in Wasser mit Essig zugesetzt gekocht. Die Abkühlung erfolgt durch ein Sieb oder eine Serviette, die Rüben werden gereinigt und verschraubt. Dann werden grüne Zwiebeln mit Salz und Dotter geschweißter Eier, geschnittene Gurken, Rüben, Proteine, Zucker, Rüben und Kefir gegossen, zuvor mit Besen geschlagen und gekühlt, in den gekühlten Abkocher mit Oxel gelegt. Beim Servieren wird mit saurem Sahne gefüllt und mit grünem Dill bestreut.