Ohren auf marseille - buyabess (bouillabaisse)

6 Portionen


Gießen Sie Olivenöl in den Topf und legen Sie die fein geschnittene Zwiebel dort; ihn auf dem Feuer etwas braten lassen. Fügen Sie fein geschnittene Tomaten sowie eine vorgefertigte Mischung (ca. 50g) aus Dill, Petersilie, Lorbeer, Chaber, Knoblauch, Pfeffer und Safran hinzu. Dann fügen Sie die Kartoffeln in Scheiben geschnitten. Legen Sie den geschälten Fisch oben. Nach einiger Zeit des Haltens in den Inhalt der Pfanne gießen kochendes Wasser (berechnet 1 Glas pro Person plus eine Menge pro Aufguss). Stellen Sie die Pfanne auf starkes Feuer, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Kochen Sie 15-20 Minuten. Danach nehmen Sie den Fisch, fügen Sie etwas Mehl in die Brühe gebraten in Olivenöl. Dann gießen Sie die Brotscheiben im Voraus in das Gericht, Brühe aus dem Topf (mehrere Scheiben pro Person). Nehmen Sie den Fisch heraus, legen Sie vorsichtig auf den Teller, legen Sie eine halbe Portion Kartoffeln um den Fisch. Der Rest des Topfes ist fett und in die Brühe.