Schiffsköche-antlitze

Das Huhn ausweiden und waschen, die Lauch fein hacken, die Pflaume über Nacht einweichen. Das Huhn zusammen mit dem Geruch mit Brühe oder Wasser füllen, Lorbeerblatt, Lauch legen, salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, bei schwacher Hitze unter dem Deckel 2-3 Stunden kochen, bis er bereit ist. Hühnchen, Ritzen und Lorbeerblatt aus der Brühe nehmen, Fett von der Oberfläche entfernen. Reis und Pflaumen in die Brühe senken, eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen, am Ende des Kochs salzen und pfeffern. Das Huhn kann unter Kapersauce als separates Gericht serviert werden.