Suppen mit hausgemachten nudeln

1 Portion


Zubereitung von hausgemachten Nudeln. in kaltes Wasser Salz, Ei und gut rühren, gesiebtes Mehl füllen, steilen Teig kneten. Teilen Sie den Teig in mehrere Teile, rollen Sie die Kugeln und lassen Sie sie für 20 Minuten für eine bessere Nachrolle. dann aus jeder Kugel den länglichen Streifen ausrollen, mit Mehl bestreuen, verdoppeln, rollen, wieder mit Mehl bestreuen, verdoppeln und weiter rollen, bis eine 1-1, 5 mm dicke Formation erhalten ist. die mit Mehl gefüllten Formationen werden in mehrere Lagen übereinander gelegt und in 35-45 mm breite Streifen geschnitten, die dann seitlich in 3-4 mm breite Nudeln geschnitten werden. Nudeln mit einer Schicht von nicht mehr als 1 cm verteilen und trocknen, danach lange erhalten bleiben. unbelüftete Nudeln sollten sofort zur Zubereitung der Suppe verwendet werden. die Nudeln für einige Sekunden in kochendes Wasser senken und auf das Durststück legen, es dann in die mit Wasser verdünnte kochende Milch legen und kochen, bis es fertig ist. vor dem Kochen Zucker und Salz hinzufügen. beim Servieren in Teller mit Suppe die Butter