Zwiebelsuppe mit schweinesalz und käse (soupe ai lard et ai fromage)

4 Portionen


Die Scheiben des Schweinefettes in den Teig geben und braten, damit das Fett davon ertrinkt. Sobald die Scheiben knusprig sind, nehmen Sie sie aus dem Topf und legen Sie die Zwiebeln in das ertrunkene Fett. Lösche das Feuer und lösche die Zwiebeln, bis sie sich in ein Püree verwandelt haben. Salz einlegen und mit Wasser füllen. Zum Kochen bringen und 30 min kochen. Salze nach Geschmack hinzufügen. Schneiden Sie gleichzeitig getrocknetes Weißbrot in 16-20 dünne Scheiben, bestreuen Sie vier Scheiben mit Käse, gießen Sie jeweils 1/2 St. Sahne, legen Sie 1-2 Scheiben geröstetes Schweinefett, legen Sie einen in Tontöpfe (insgesamt 4 Töpfe). Weitere 4 Scheiben Brot mit Käse bestreuen, mit Sahne gießen, 1-2 Scheiben Schweinefleisch einlegen und mit einer zweiten Schicht in Tontöpfe legen. Dann legen Sie in der gleichen Weise 3 und 4 Schicht Brot. Die Töpfe müssen bis zur Mitte gefüllt werden. Gießen Sie die Zwiebelsuppe auf die Töpfe und stellen Sie sie in den heißen Ofen für 5 Minuten. Servieren Sie die Suppe in Töpfen