Zwiebelsuppe in paris (soupe a i 'oignon, parisienne)

8 Portionen


Die Zwiebeln mit Butter in den Stäbchen geben und braten, bis die gesamte Zwiebel braun gefärbt ist. In die geröstete Zwiebel geben, rühren, Mehl und dann die Fleischbrühe. Legen Sie Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer. Setzen Sie auf schwaches Feuer und kochen Sie ca. 30 min. Nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus und fügen Sie Salze nach Geschmack hinzu. Trocknen Sie bei starker Hitze ohne Öl in dünne Scheiben geschnittenes frisches Weißbrot, bessere Teige oder Brötchen. Gießen Sie die Suppe auf die Suppentassen, legen Sie in jede Scheibe leicht geröstetes Weißbrot, streuen Sie das Brot mit geriebenem Käse (3/4 Tassen), bedecken Sie die Tassen mit Deckeln oder stellen Sie es für einige Minuten in einen warmen Ofen, damit der Käse schmilzt. Zusammen mit der Suppe an den Tisch den Rest des Käses separat servieren