Suppe auf königliche weise (potage a la reine)

8 Portionen


Das Fleisch des frisch gerösteten Huhns von den Knochen trennen und in die kochende Brühe legen. Kochen bei schwacher Hitze 15-20 min. Fleisch herausnehmen, abkühlen und durch den Fleischwolf mit Mandeln und in der Brühe mit Brot benetzt. Fügen Sie ein paar Löffel Brühe zu dem getesteten Fleisch Huhn hinzu und wischen Sie es durch das Sieb in einen Topf mit Brühe. Vor dem Servieren an den Tisch die Suppe im Wasserbad erhitzen. In jeden Teller auf eine Scheibe gebratenes Brot in Butter geben.