Poesie mit fleisch und fisch

1 Portion


Den Fisch putzen, ausweiden, Kopf und Schwanz abschneiden und das Fleisch von den Knochen trennen. Kalbsknochen und Abfälle von Fischen (Kopf, Knochen, Haut, Schwanz) mit kaltem Salzwasser füllen, ein gewaschenes Bündel Grün hinzufügen (ein wenig lassen) und bei schwacher Hitze für 1, 5-2 Stunden kochen, wobei der Schaum bei Bedarf entfernt wird. Fertige Brühe zu behandeln. Zu dieser Zeit wird das Fischfleisch in kleine Stücke geschnitten, mit Zitronensaft gespritzt und in einer kleinen Menge Pflanzenöl und Wasser fertig geklopft. Legen Sie die Hälfte des in kleine Stücke geschnittenen Specks in den Topf und schmelzen Sie ihn, indem Sie Pflanzenöl hinzufügen. Das Huhn waschen, in kleine Stücke schneiden, mit Salz reiben, in eine beheizte Pfanne mit einer Mischung von Fetten geben und braten, bevor die Rumkruste erscheint. Dann gießen Sie eine kleine Menge Wasser und köcheln Sie den Vogel bereit. Kalbfleisch und Schweinefleisch waschen, von Filmen und Sehnen abwischen, in kleine Würfel schneiden, in einer Fettmischung braten, etwas Wasser, Salz, gemahlene Pfeffer hinzufügen und bis zur Bereitschaft köcheln. Bei der süßen Pfeffer den Fruchtfuß entfernen, durch die erhaltene Öffnung die Samen reinigen, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebeln putzen, spülen, in Ringe schneiden, in eine Pfanne mit geschmolzenen Speckresten legen, hellgelb braten, bulgarische Pfeffer einschütten und rühren, noch 5 Minuten rühren. Dann den gewaschenen und getrockneten Reis hinzufügen und bei sehr schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Danach den Reis mit dem Gemüse in einen Topf legen, die Hälfte der heißen prozentualen Brühe füllen, salzen, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und auf einer kleinen Flamme kochen, bis der Reis anschwellt. Die Tomaten mit kochendem Wasser füllen, die Haut abnehmen und das Fleisch in Scheiben schneiden. Den Rest der Brühe in einen Topf mit Suppe geben, die Tomaten, Fischstücke, Fleisch und Huhn geben und 10 Minuten kochen. Dann fügen Sie flüssigkeitsgeschützte grüne Erbsen, zerkleinertes Grün hinzu und stellen Sie den Topf für 5 Minuten in den beheizten Ofen. Poel heiß servieren