Kartoffelsuppe mit gefüllten zucchini

1 Portion


Karotten, Petersilie, Lauch und Sellerie schälen, waschen, in Würfel schneiden und mit geschmolzenem Öl verpassen. Zucchini reinigen, Fruchtfuß und Blütenstand abschneiden, quer in 3 schneiden - 4 Teile, Teelöffel Samen entfernen und die gebildeten Öffnungen mit Hackfleisch füllen. In den kochenden Gemüsebeutel das passierte Gemüse legen und zum Kochen bringen und dann das kochende Brotquas hinzufügen. Eigelb mit saurem Sahne schlagen, in die Suppe gießen, kochen, salzen. Beim Servieren die gefüllten Zucchini in den Teller geben, die Suppe eingießen, mit gehacktem Grün bestreuen.