Nudeln für kartoffelmehlsuppe

1 Portion


Kartoffeln müssen auf einer Reibe in Wasser gerieben werden (damit sie nicht geschwärzt werden). auf das Haarsieb zurücklegen. aus geriebener und prozentualer Kartoffel werden Kessel hergestellt, und das Wasser wird für eine Weile zurückgelassen, um Stärke zu verteidigen, dann wird es gegossen und die am Boden verbleibende Kartoffelstärke mit Eiern und Salz vermischt. aus dieser Mischung wird eine geringe Menge entnommen und in der Pfanne in erwärmtem Pflanzenöl gebraten. Jeder Hacker wird umwickelt und mit einem gut geschälten Messer mit dünnen Nudeln geschnitten. Die Nudeln sollten einmal in der Suppe an den Tisch gekocht werden, oder sie werden in die Suppe gegeben und die kochende Suppe wird darüber gegossen.