Nudeln für kartoffelmehlsuppe

1 Portion


Die Kartoffeln müssen auf einer Reibe im Wasser gerieben werden (damit sie nicht geschwärzt werden). Auf dem Haarsieb ablegen. Aus geriebener und prozentualer Kartoffel werden Kessel hergestellt, und das Wasser wird für einige Zeit zurückgelassen, um die Stärke zu schützen, danach wird sie gegossen und die am Boden verbleibende Kartoffelstärke mit Eiern und Salz vermischt. Aus dieser Mischung wird eine kleine Menge entnommen und in der Pfanne in erwärmtem Pflanzenöl gebraten. Jeder Wickler wird umwickelt und mit einem gut geschälten Messer mit dünnen Nudeln geschnitten. Vor dem Servieren an den Tisch sollten die Nudeln einmal in der Suppe kochen, oder sie werden in die Suppe gegeben und über die kochende Suppe gegossen