Kartoffel- und kürbissuppe (mariana)

1 Portion


Kürbis und Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden, in Öl mit fein geschnittenen Lauchzwiebeln passieren und mehrmals umdrehen. Mit Wasser oder Brühe füllen und weich kochen, danach abwischen. In die erhaltene Püresuppe den in Stroh geschnittenen Spinat und die zuvor in Salzwasser geschweißten Ochsen (zur Erhaltung der Farbe) einlegen und mit einer kleinen Menge Öl einpassen. Mit Sahne und Öl nachfüllen. Auf einem separaten Teller zur Suppe kleine Scheiben Weißweizenbrot servieren, mit geriebenem Käse bestreut und in einem stark erhitzten Hitzeschrank getrocknet.