Chorba mit kalb und pilzen

1 Portion


Auf 1 PortionKälberstiefel oder Rindfleisch bis zur Bereitschaft kochen. Frische Pilze überqueren, unter fließendem Wasser waschen, in Scheiben schneiden und in Wasser kochen, Zitronensäure hinzufügen, um nicht zu schwärzen. Getrocknete Pilze in kaltem Wasser für 3 - 4 Stunden einweichen, dann auf die gleiche Weise wie frisch kochen. In die fertige Fleischbrühe gekochte Pilze (frisch oder getrocknet), hausgemachte Nudeln und leicht geröstete Karotten, Petersilie, Zwiebeln hinzufügen und weitere 10 - 15 Minuten kochen. 5 Minuten vor der Bereitschaft, kochendes Quas zu gießen, mit Salz, Pfeffer, Chebrezgrün würzen. Chorba mit Fleisch servieren, mit saurem Sahne füllen und mit fein gehacktem Grün bestreuen.