Muschelsuppe auf fischbrühe

Muscheln waschen, von Algen reinigen. Rissige Muscheln und nicht schließen, wenn Sie klopfen wegwerfen. Den „Bart“ aus jeder Muschel rausschmeißen. Miesmuscheln in einen Topf geben, Apfelwein mit Pfeffer und Wurzeln füllen. Kochen unter dem Deckel bei starker Hitze 5-7 Minuten. Pfanne regelmäßig schütteln, bis alle Spülbecken geöffnet sind. Die, die sich nicht öffnen, wegwerfen. Muscheln aus den Muscheln nehmen. In der Pfanne das Öl schmelzen, die Zwiebeln weich und transparent braten, das Mehl hinzufügen, umrühren und nach und nach mit der Fischbrühe verteilen. Fügen Sie ein paar Muscheln ohne Sediment hinzu. Rühren zum Kochen bringen, salzen, legen Muscheln. Vor dem Servieren auf den Tisch mit gehacktem Petersilie-Grün bestreuen.