Fischsuppe

1 Portion


Fisch reinigen und ausweiden, Fleisch von den Knochen trennen, Knochen, Kopf, Ritzen, Zwiebeln, Wurzeln, Lorbeerblatt kochen. Die Brühe muss lange gekocht werden, bis alle Knochen gekocht haben, dann die Brühe abfüllen, kochen, das gebundene Grün der Petersilie, das Salz, den Dill und die grüne Zwiebel hineinlegen. in Portionsstücke geschnittene Fische in Brühe kochen. den Fisch aus der Brühe nehmen und die Brühe mit 2 EL Mehl füllen, das in einer kleinen Menge kalter Brühe gezüchtet wird. die Hälfte des Fisches (den Schwanz) ablegen und den Rest des Fisches durch den Fleischwolf zusammen mit gerösteten Zwiebeln und einer in der Milch gerösteten Brötchen führen, mit zwei geschlagenen Eiern, Paniermehl, Petersiliengrün, Dill, Pfeffer rühren. aus Hackfleisch Frikadellen in der Größe mit Walnuss formen, in Mehl stürzen und in Brühe kochen. vor dem Servieren der Suppe auf den Tisch einige Frikadellen, Stücke von gekochtem Fisch in jede Platte legen, mit grünem Petersilie bestreuen; Suppe mit geriebenem Knoblauch füllen. An den Tisch Sauerrahm servieren