Klassische italienische fischsuppe

Den Fisch reinigen, ausweiden und waschen (Kopf nicht abschneiden). Den Fisch in große Stücke schneiden. Die Zwiebeln fein hacken, in einem großen Topf in Olivenöl braten, bis sie weich werden, geschnittene Sellerie und Karotten hinzufügen, mischen und weitere 5 Minuten löschen. Petersilie einlegen, den Wein eingießen, das Feuer vergrößern und köcheln lassen, bis der Wein zur Hälfte kocht. Fügen Sie Tomaten und Knoblauch hinzu und köcheln Sie 3-5 min unter Rühren. Gießen Sie Wasser und kochen Sie bei mittlerer Hitze 15 min. Legen Sie den Fisch, kochen Sie bei langsamer Hitze 10-15 Minuten, bis der Fisch weich ist, salzen, pfeffern. Den Fisch herausnehmen, den Kopf abschneiden, von den Knochen reinigen und durch den Fleischwolf führen. Das entstandene Püree salzen, pfeffern. Wenn die Suppe zu dick ist, leicht mit Wasser verteilen. Den französischen Teig in Scheiben schneiden, im Toaster braten und mit Olivenöl fetten. In jeden Teller legen Sie 2-3 Scheiben Teller und gießen Sie die Suppe.