Suppe-püree aus frischen tomaten (sget de tomates)

8 Portionen


Tomaten, fein geschnittene Zwiebeln, Salz, Zucker, Lorbeerblatt in einen Topf geben, 1 Glas Wasser mit Zitronensaft füllen und auf schwaches Feuer stellen. Nach 30 Minuten das Lorbeerblatt herausnehmen und das Gemüse durch das Sieb wischen. Für den Fall, dass ungereinigte Tomaten verwendet wurden, müssen die restlichen Leder und Körner entfernt werden. Schmelzen Sie in einem anderen Topf Butter und rühren Sie es mit Mehl, dann mit einem dünnen Strahl in den Topf die gesamte Milch. Setzen Sie auf das Feuer und bringen Sie die Milch zum Kochen, indem Sie kontinuierlich rühren. Die Milch bei schwacher Hitze ca. 5 min kochen, bis sie dick wird. Das gewaschene Gemüse gründlich mit der Milch mischen. Nach Geschmack salzen. Servieren auf dem Tisch in Tassen oder Tellern. Separat auf den Tisch servieren Schlagsahne oder saurer Sahne