Hühnersuppe mit pistazien

1 Portion


Das ausgetrocknete und ausgewaschene Huhn in einen Topf falten, mit kaltem Wasser füllen, schnell zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, salzen und bei mittlerer Hitze für 1-1, 5 Stunden kochen, am Ende ein Lorbeerblatt hinzufügen. Dann den Kadaver herausnehmen, das Fleisch von den Knochen trennen, durch den Fleischwolf führen und durch das Sieb wischen und die Brühe behandeln. Reis waschen, trocknen, mit der Hälfte des erhitzten Öls in einen Topf füllen und unter Rühren für ein paar Minuten braten. Dann fügen Sie die heiße Hühnerbrühe und, von Zeit zu Zeit stören, erhitzen Sie es bis zum Kochen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Reis fertig ist, danach das Fleischpüree in die Suppe geben. Die Pistazien mit kochendem Wasser verwaschen, von der Haut reinigen, auf ein Backblech legen und bei einer Temperatur von 50-60 "C im Ofen trocknen. Anschließend mit einem Mixer zerkleinern, mit der restlichen Butter homogen mischen und durch das Sieb wischen. Eigelb gut mit Sahne umrühren, diese Mischung in die fertige Suppe gießen, Pistazienpüree dort einlegen, umrühren und servieren.