Hühnersuppe auf milch

1 Portion


Die behandelte Hühnerschale mit kaltem Wasser füllen, kochen, den Überzug entfernen, geschältes und zerkleinertes Gemüse hinzufügen, salzen und kochen, bis es fertig ist. Dann nehmen Sie das Geflügel heraus, trennen Sie das Fleisch von den Knochen, führen Sie es durch den Fleischwolf (außer Filet) und reiben Sie es in einem Mörser zu einem kaschierartigen Zustand oder wischen Sie es durch das Sieb. Die Brühe zu behandeln. Filet in einen kurzen Strohhalm schneiden. Mehl in Butter einweichen, mit einer kleinen Menge warmer Milch verteilen, gründlich reiben, damit keine Klumpen vorhanden sind, 2 Tassen heißer Milch hinzufügen und behandeln. Die erhaltene Sauce in eine heiße Brühe geben, dort das Fleischpüree einlegen, zum Kochen bringen und vom Feuer entfernen. Eigelb reiben, mit Milch mischen, leicht schlagen und die fertige Suppe mit dieser Mischung füllen. Beim Servieren an den Tisch jeden Teller mit Suppe Stück für Stück Hühnerfilet legen.