Kartoffelsuppe mit lauch

1 Portion


Kartoffeln werden von der Schale geschält, gewaschen und in Vierteln geschnitten, Lauch wird gereinigt und in Stücke geschnitten. All dies wird in salziges Fleisch oder Gemüse (oder in heißes Wasser) gekocht. in weicher Form durch das Sieb reiben. Das Öl wird separat erhitzt, das Mehl hinzugefügt und mit dem Öl leicht gedünstet. mit gewaschenen Kartoffeln und Lauch verdünnt, gekocht und noch etwas gekocht. sorgfältig geschlagen und mit Milch oder saurem Eigelb gemischt wird separat pro Dampf gekocht (in einem Topf mit kochendem Wasser). Wenn die erhaltene Sauce zu kochen beginnt, wird sie der Suppe hinzugefügt (indem sie einen Suppenlöffel umrührt und eingießt), woraufhin die Suppe sofort an den Tisch mit den Würfeln des gerösteten Brotes serviert wird.