Suppe-püree aus blumenkohl

1 Portion


Die Hälfte der gut gewaschenen und blanchierten Kohlblütenstände wird in Salzwasser gekocht. Der andere Teil mit dem durch das Sieb gewaschenen Gelb wird in Sahne gekocht und gequetscht. Der restliche Blumenkohl wird durch ein feines Sieb gerieben, beide Teile miteinander verbunden, mit Fleischbrühe verdünnt, mit Butter gefüllt und gesalzen. Die Grenchen werden separat serviert.