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Linsen-püree-suppe

Kochen rezepte / Rezepte für die ersten Mahlzeiten / Suppen / Cremesuppe

1 Portion

Linsensuppe ist ein Rezept der deutschen Küche.

Linsen - 300 g, Karotten - 50 g, Petersilienwurzel - 25 g, Zwiebeln - 50 g, Lauch - 50 g, Mehl - 50 g, Butter - 50 g, Milch - 300 g, Eigelb - 1 Stück, Nelken - 5 g, Salz nach Geschmack

Gelbe Linsen waschen, mit gekühlter Schinkenbrühe oder Wasser (3 Liter pro 1 kg Linsen) füllen, entlang geschnittene Karotten sowie Petersilienwurzel, Zwiebel mit eingesteckten Nelken und kochen. Geschweißte Linsen mit dem Koch abwischen, indem das Gemüse entfernt wird. Die Lauchzwiebeln separat packen und pasten. Gewaschenes Linsenpüree mit weißer Sauce abschmecken und 15 Minuten kochen. Danach die Linsenpüree mit Lieson aus Eigelb und Milch, Butter füllen und rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Vor dem Servieren auf dem Tisch in der Linsen-Suppe die gebräunte Lauchzwiebel hinzufügen.