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Soljanka auf gaiducki

Kochen rezepte / Rezepte für die ersten Mahlzeiten / Soljanka / Soljanka Pilz

Traditionelles bulgarisches Festgericht. Es wird in einem großen Kessel aus Lammkadaver zubereitet, der in Stücke gehackt wird. So ein Soljanka wäre für ein Picknick geeignet.

Pilze getrocknet - 10-12 Stück, oder Pilze frisch - 600 g, Lamm - 3 kg, Selleriewurzel, Pasternack, Petersilie, etc. 1-2 Bündel, Brombeere - 1 Glas oder Himbeere - 1 Glas, Zwiebel grün - 3-5 Stück, Petersilie - 1 Stück.

Das Fleisch von Fett, Filmen, Sehnen und Knochen reinigen, mit Wasser (2-2, 5 l) 1 Stunde garen. Die Brühe abseihen, das Fleisch in Portionsstücke schneiden, in die Brühe geben und weich kochen. Hinzufügen von Wurzeln (Petersilie, Sellerie, Pasternack), Kartoffeln, in große Stücke geschnitten, Pilze (frisch oder vorgetrocknet getrocknet), Zwiebeln, Lorbeerblatt, Salz und schwarzem Pfeffer. Die Beeren in ein Stück Gaze wickeln und auch in die Suppe geben. Wenn es wenig Flüssigkeit gibt, gießen Sie Wasser. Eine halbe Stunde unter dem Deckel kochen. Sie können aromatischen Wein und Zitronensäure oder Zitronensaft hinzufügen. Wenn die Suppe fertig ist, nehmen Sie die Gaze mit den Beeren. Beim Servieren ein Stück Fleisch in jeden Teller geben und die Suppe eingießen.