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Shi aus frischem kohl
Traditionelle Welpen aus frischem Kohl sind ein Rezept für ein Gericht, das seit der Kindheit bekannt ist.
Rindfleischknochen - 500 g oder Lammknochen - 500 g oder Schweineknochen - 500 g, Wasser - 2 l, Weißkohl - 500 g, Kartoffeln - 2 Stück, Rüben - 1 Stück, Karotten - 1 Stück, Petersilienwurzel - 1 Stück, Zwiebeln - 1 Stück, Tomatenpüree - 1 Art. Löffel, oder Tomaten - 2 Stück, Fett - 2 Art. Löffel, saurer Sahne - 0,5 Tassen, Lorbeerblatt - 2 Stück, grün nach Geschmack, Pfeffer schwarz nach Geschmack, Salz nach Geschmack
Wie kochen Sie die Welpen mit frischem Kohl und Kartoffeln? Kochen Sie die Brühe: In einem großen Topf legen Sie das geschnittene Fleisch in Stücke, füllen Sie das kalte Wasser und kochen Sie 2 - 2, 5 Stunden bei schwachem Kochen. In die fertige Brühe legen Sie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln. Repa, Karotten, Petersilie, Zwiebeln und Lauch in Scheiben oder Brötchen schneiden, eine Tomate hinzufügen und mit Fett verpassen. Den Kohl packen und in eine kochende Brühe oder Wasser geben, zum Kochen bringen, Grün hinzufügen und 30 - 40 Minuten kochen. 5 - 10 Minuten vor dem Kochen mit gebräunten Wurzeln, Salz, Gewürzen (Lorbeerblatt, Pfeffer) nachfüllen. Wenn die Hechte mit frischen Tomaten zubereitet werden, die letzten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem gebräunten Gemüse legen. Einige späte Sorten von Weißkohl verleihen den Lenden einen unangenehmen Geruch und einen bitteren Geschmack. Ein solcher Kohl sollte vor dem Legen auf 2 - 3 Minuten in kochendes Wasser getaucht werden. Mit saurem Sahne und Grün servieren.
