Sha mit kopf

Kopf (Kopf der Fische) gründlich behandeln, entfernen Kiemen, Augen, mit kochendem Wasser spülen. Den so zubereiteten Kopf mit kaltem Wasser füllen und zum Kochen bringen. Kochen, indem Sie das Feuer, innerhalb einer Stunde. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum, der auf der Oberfläche der Brühe entsteht, während Sie einen Löffel kaltes Wasser hinzufügen. Während die Brühe gekocht, Sauerkraut gepresst (unnötig sauren Kohl in kaltem Wasser waschen und auch auspressen) . Gießen Sie den Kohl in einen Topf, fügen Sie Öl oder Margarine, einen Löffel Tomatenpüree, etwas Brühe oder Wasser, damit der Kohl nicht brennt. Schließen Sie den Topf mit einem Deckel und löschen Sie ihn zunächst bei starker und dann bei schwacher Hitze für eine Stunde, gelegentlich rührend. Petersilienwurzel, Karotten und Zwiebeln in Würfel schneiden, mit Fett, restlicher Püree-Tomate verpassen und dem Kohl 10-15 Minuten vor Ende des Löschens hinzufügen. Den Kopf herausnehmen, das Fruchtfleisch von Knochen und Knorpeln trennen. Die Brühe zu behandeln. In die kochende Brühe den zubereiteten Kohl mit den Wurzeln und den Zwiebeln geben und 20-30 Minuten kochen. Vor dem Kochen Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie weiße Sauce (Öl gebräuntes Mehl, mit Brühe verdünnt). Geben Sie in den Teller legen Sie die Scheiben mit gekochtem Kopf, füllen Sie sie mit den Ölen, fügen Sie saure Sahne und Grün.