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Shi aus brennnessel
1 Portion
Die Brennnessel (jung) überqueren und waschen, 2-3 min in kochendes Wasser absenken, dann auf ein Sieb legen, Wasser abfließen lassen und fein hacken. Masse köcheln mit Fett 10-15 min. Karotten, Petersilie, Zwiebeln in Würfel schneiden und in Fett pasten. In die kochende Brühe die geschnittenen Kartoffeln legen und bis zur Halbfertigkeit kochen, dann die geröstete Brennnessel, das geröstete Gemüse hinzufügen und 20 Minuten kochen, 5-10 Minuten vor der Bereitschaft, mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und weißer Sauce würzen. Für die Sauce: In der Pfanne das Fett schmelzen, das Mehl legen und hellgolden braten, dann mit heißer Brühe verteilen, ständig rühren. Und 5 Minuten kochen. Sauce absaugen und die Welpen nachfüllen. Beim Servieren 1/2 gekochtes Ei, Sauerrahm und mit Grün bestreuen
Die Brennnessel (jung) überqueren und waschen, 2-3 min in kochendes Wasser absenken, dann auf ein Sieb legen, Wasser abfließen lassen und fein hacken. Masse köcheln mit Fett 10-15 min. Karotten, Petersilie, Zwiebeln in Würfel schneiden und in Fett pasten. In die kochende Brühe die geschnittenen Kartoffeln legen und bis zur Halbfertigkeit kochen, dann die geröstete Brennnessel, das geröstete Gemüse hinzufügen und 20 Minuten kochen, 5-10 Minuten vor der Bereitschaft, mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und weißer Sauce würzen. Für die Sauce: In der Pfanne das Fett schmelzen, das Mehl legen und hellgolden braten, dann mit heißer Brühe verteilen, ständig rühren. Und 5 Minuten kochen. Sauce absaugen und die Welpen nachfüllen. Beim Servieren 1/2 gekochtes Ei, Sauerrahm und mit Grün bestreuen
Lammknochen - 500 g, Brennnesseln - 500 g, Kartoffeln - 4 Stück, Zwiebeln - 1 Stück, Karotten - 1 Stück, Petersilienwurzel - 1 Stück, Margarine - 2 Art. Löffel, Eier - 2 Stück, Mehl - 1 Art. Löffel, Salz nach Geschmack, Lorbeeren nach grün,
