Sole mit geruch

1 Portion


Kopf, Hals, Flügel des Hausvogels gründlich betäuben. zerhacken den Hals in drei bis vier Teile, die Flügel in zwei Teile; die Augen aus dem Kopf nehmen, den Schnabel abhacken; das Herz schneiden und das Blut entfernen; den Magen in zwei Hälften schneiden und den inneren Film entfernen; Pfoten sprühen und die orange Abdeckung entfernen. alles mit kaltem Wasser spülen. Gießen Sie zwei Liter heißes Wasser und kochen Sie bei schwachem Kochen anderthalb bis zwei Stunden. Am Ende des Kochens Pfeffer, Grün, eine Wurzel Petersilie, Sellerie und Pasternak legen. Die Leber separat kochen. Brühe behandeln. die verbleibenden Wurzeln von Petersilie, Pasternak und Sellerie sowie Zwiebeln und Karotten mit Stroh füllen und braten. Gurken zu versorgen. in die kochende Brühe das gebräunte Gemüse, die eingebrachten Gurken und kochen 5 - 10 Minuten. Gurke-Sole nach Geschmack hinzufügen und kochen, bis sie fertig ist. vor dem Servieren Sauerrahm hinzufügen, mit Grün bestreuen.