Sole mit hühnertrocken

Kopf, Hals und Hühnerflügel schmutzig machen und gründlich waschen. Den Hals in 3-4 Teile schneiden, die Flügel in zwei; den Schnabel abhacken; das Herz schneiden und das Blut entfernen; Den Nabel in Längsrichtung halbieren, die innere Folie entfernen und gut waschen. Die ersten beiden Gelenke der Pfoten sprühen und entfernen Sie die harte Haut. Alles in einen Topf fallen lassen, mit heißer Brühe füllen, Pfeffer mit Erbsen, Lorbeerblatt, zerkleinerte Wurzeln legen und 1, 5-2 Stunden bei schwachem Kochen kochen. Fertige Reiben herausnehmen und die Brühe abfüllen und wieder in den Topf gießen. Gewaschene Kekse separat schweißen. Zu diesem Zeitpunkt von der Haut und den Samen geschälte Gurken in Stroh schneiden, in eine Pfanne legen, ein wenig Brühe gießen und leicht unter dem Deckel löschen. Die gereinigte Zwiebel mahlen und in erhitzter Butter braten. Sawel und Spinat waschen, mit kochendem Wasser spülen, große Brotblätter entfernen und die Blätter sehr fein schneiden oder durch den Fleischwolf führen. In die kochende prozentuale Brühe die getrockneten Gurken und die gerösteten Zwiebeln legen, 10 Minuten kochen, Ochsen, Spinat, kochende und prozentuale Gurkensolze hinzufügen, gekocht Ritzen und kochen weitere 5-7 Minuten. Gießen Sie die Salzlake aus Hühnerstopfen auf den Tellern, fügen Sie saure Sahne hinzu und streuen Sie mit fein gehacktem Grün.