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Sole mit störfisch
1 Portion
vorbereitetes Stück Stäbchen mit kaltem Wasser füllen, salzen, kochen bis bereit. Dann den Fisch in ein anderes Geschirr überführen und mit einer kleinen Menge Brühe füllen. Hacken und Spinat fein schneiden. Salzgurken von der Haut reinigen und in Stroh schneiden. Petersilie, Selleriewurzel, Lauch und Zwiebeln zerkleinern und leicht in Öl braten. die Brühe zum Kochen erhitzen und hineinlegen. Gurken, geröstete Wurzeln und Gewürze. ca. 25 - 30 min. Nach 20 - 25 min Spinat und Ochsen und Gurken-Sole hinzufügen. rohes Eigelb mit warmer Milch rühren, auf schwaches Feuer stellen und, rührend, warm halten, aber nicht bis zum Kochen. in Portionsstücke geschnittene Fische erhitzen. in jeden Teller legen. Sole mit Eier-Milch-Mischung füllen. Streuen Sie das Grün der Petersilie. auf Wunsch kann Spinat in der Sole durch Blätter aus grünem Salat ersetzt werden
vorbereitetes Stück Stäbchen mit kaltem Wasser füllen, salzen, kochen bis bereit. Dann den Fisch in ein anderes Geschirr überführen und mit einer kleinen Menge Brühe füllen. Hacken und Spinat fein schneiden. Salzgurken von der Haut reinigen und in Stroh schneiden. Petersilie, Selleriewurzel, Lauch und Zwiebeln zerkleinern und leicht in Öl braten. die Brühe zum Kochen erhitzen und hineinlegen. Gurken, geröstete Wurzeln und Gewürze. ca. 25 - 30 min. Nach 20 - 25 min Spinat und Ochsen und Gurken-Sole hinzufügen. rohes Eigelb mit warmer Milch rühren, auf schwaches Feuer stellen und, rührend, warm halten, aber nicht bis zum Kochen. in Portionsstücke geschnittene Fische erhitzen. in jeden Teller legen. Sole mit Eier-Milch-Mischung füllen. Streuen Sie das Grün der Petersilie. auf Wunsch kann Spinat in der Sole durch Blätter aus grünem Salat ersetzt werden
Stör - 500-600 g, Petersilienwurzel - 1 Stück, Selleriewurzel - 1 Stück, Lauch - 1 Stück, Zwiebel - 1 Stück, Ohrwurzel - 100 g, Spinat - 50 g, Salzgurken - 2 Stück, Pflanzenöl - 2 Art.
