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Kalte kwaßsuppe

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Okroschka ist das kalte erste Gericht der nationalen russischen Küche. Die Antwort auf die Frage „wie man Okroschka macht“ ist bereits im Namen dieses Gerichts eingebettet. Mehr über die Färbung...Das Rezept für Okroschka ist einfach: Im Wesentlichen sollten Sie nur nahezu jedes Gemüse aufpeppen, das Grün hinzufügen und das Ganze mit Quas füllen. Das ist genau das, was einst auf Rus geboren wurde. Heute gehören zu den Okroschka oft die früher dem russischen Menschen unbekannten Gemüse. Wie koche ich eine Okrosche? Das Rezept für die Zubereitung der Färbung sieht mehrere Schritte vor: Zubereitung von Gemüsemasse aus in kleine Würfel geschnittenem Gemüse mit neutralem Geschmack (gekochte Kartoffeln, Rüben, Karotten, Hosen, frische Gurken); Zugabe von gekochtem Fleisch oder Fisch auf Wunsch; Hinzufügen einer speziellen Lackiertankstelle; Tinktur der erhaltenen Masse etwa eine halbe Stunde; Hinzufügen von würzigem Grün; Füllen mit Quas; Zugabe von saurem Sahne und gehacktem Eiweiß.

Die Farbtankstelle wird aus geriebenem Quas oder Gurkensalz, Senf, grünen Zwiebeln, schwarzem Pfeffer, Mist und Eigelb zubereitet. Für die Färbung auf Quasa wird ein spezielles weißes Quas verwendet. Die Würze eines solchen Quases wird aus drei Arten von Mehl (Roggen Buchweizen und Weizen), zwei Arten von Malz (Roggen und Gerste) und Sauerteig mit Minzzusatz zubereitet. Um nicht herkömmliche Gemüsefarben, sondern reichhaltigere Fleischfarben zuzubereiten, wird das Fleisch gekocht, fettarm und in verschiedenen Sorten verwendet. Der Fisch wird mit süßem und nicht knöchernem Fleisch genommen - es ist Line, Sudak, Stör, Kabeljau. Heute jedoch, wenn die Färbungen zu Hause zubereitet werden, um Zeit zu sparen, wird eine Färbung mit Wurst hergestellt. Oft wird Kvas nicht als Spezialfarbstoff verwendet, sondern als konventioneller Brotkvas, und die Betonfüllung wird überhaupt nicht zubereitet.

Heute gibt es neben der klassischen Okroschka auf Quasa noch andere Varianten von Okroschka, Rezepte sind vielfältig: Kefiroschrot, Serumoschrot, Sauerstoffoxid, Mayonnaise-Oxid, Essigoschrot, Brot auf Brühe, Tarator - Mineralwasserstoff auf Yogurt.

Wenn Sie sich mit dem Zubereiten von Okroschka auseinandergesetzt haben und eine köstliche Okroschka erhalten haben, stellen Sie in den Kommentaren unter dem Rezept die Foto-Okroschka und Ihre Tipps, wie man Okroschka macht. Das Rezept mit dem Foto ist für viele nützlich.