Okroschka gemüse

1 Portion


Gekochte und gekühlte Rüben, Karotten sowie frische Gurken werden in kleine Würfel geschnitten. Die gekochten Kartoffeln werden auf der Reibe gerieben. Die grüne Zwiebel wird fein geschnitten und mit einem Löffel abgestreift, indem du etwas Salz hinzugibst, damit sie weich wird und Saft gibt. Die geschweißten Eier werden gereinigt und die Proteine von den Eigelben getrennt. Die Proteine werden in kleine Stücke geschnitten und das Gelb wird mit Senf gerieben. Die zerrissenen grünen Zwiebeln werden mit Kartoffeln, Dottern, Sahne, Zucker, Salz gemischt, mit Quas gezüchtet, gehackte Rüben, Karotten und Gurken gelegt. Vor dem Servieren auf den Tisch mit grünem Dill bestreuen.