Kulesh ukrainisch

8 Portionen
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Kulesh ist ein altes, schlichtes Essen, das das erste und das zweite Gericht verbindet und wie eine dicke Suppe aus Getreide und Gemüse mit einer Talgtankstelle aussieht. Es wurde Kulasch auf dem Lagerfeuer zubereitet, und das Rezept der Faust hing hauptsächlich von der Verfügbarkeit der Produkte ab.

Wie man Kulasch zubereitet: Setzen Sie eine Pfanne mit 2 l Wasser auf das Feuer. Kulesh ist näher an der Kategorie Suppe-Püree, nicht Brei dennoch, also bereuen Sie die Flüssigkeiten nicht. Wenn das Wasser kocht, salzen Sie es. Für den Anfang können Sie 1 pl Salz setzen, schließlich „auf Salz“ können Sie während des Prozesses oder am Ende der Zubereitung.

Während das Wasser kocht - das Gemüse und die Hirse vorbereiten. Weizenkörner können kontaminiert werden, wodurch der Geschmack des Gerichts später stark beeinträchtigt werden kann. Daher ist es ratsam, die Hirse in fließendem Wasser zu spülen. Das Getreide in einen Topf füllen und mit Wasser füllen. Abfließen. Machen Sie es so 5-7 Mal, bis das Wasser klar ist. Die letzte Spülung kann mit heißem kochendem Wasser gemacht werden, das jedes Getreide „aufbläst“.

Karotten waschen, schälen, in 0, 5 - 1 cm große Würfel schneiden.

Kartoffeln waschen, schälen und in Riegel schneiden.

Petersilienwurzel und Selleriewurzel waschen, schälen und dann fein hacken. Für 2-Liter-Faust genügt 1 Wurzel kleiner Petersilie (ca. 50 g) und ebenso viele duftende Wurzelsellerie (also auch 50 g). Sellerie unterbricht stark den Geschmack, so dass Sie die ganze Wurzel schneiden und der Faust nicht hinzufügen sollten.

In kochendes Salzwasser die grob geschnittenen Karotten und andere Wurzeln absenken und bis zur Halbbereitschaft (7-10 Minuten) kochen.

Dann fügen Sie die Kartoffeln in Stangen geschnitten.

In noch 5-6 Minuten ist es Hirse. Kochen Sie die Kulisse bei schwachem Kochen, ohne den Deckel zu schließen, 15-20 Minuten.

Die Zwiebeln schälen und hacken.

Zum Nachfüllen von Faustfett in Würfel von etwa einem Kubikzentimeter schneiden. Fett mit fein geschnittenen Zwiebeln leicht braten. Heizen Sie dafür die Pfanne auf. Auf die Pfanne legen und Schmalz und Zwiebeln können gleichzeitig, aber es ist besser, zuerst „schmelzen“ Salat zu einer klaren Farbe und dann die Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze (oder beim Rühren bei großer Hitze) braten, bis die Zwiebel golden ist. Der Prozess dauert 10-15 Minuten. Wenn das Fett in einen kleineren Würfel geschnitten - schneller. Neben Schmalz kann auch geräucherte Wurst für den appetitlichen Duft des Dunstes verwendet werden.

Waschen, trocknen und schneiden Sie das Grün von Dill und Petersilie fein. Etwa 4 Zweige.

Wenn das Getreide fast fertig ist, fügen Sie eine Tankstelle aus Fett und Zwiebeln, Lorbeerblatt, Grün und Kochen bis bereit. Es ist notwendig, die Kulisse bei minimaler Hitze, unter dem Deckel, im Durchschnitt 5-10 Minuten zu bringen.

Guten Appetit!