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Brühen

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Bouillon - diese flüssige Abkochung aus Fleisch, Fisch, Gemüse oder Pilzen ist uns seit unserer Kindheit sehr vertraut. Vor allem Hühnerbrühe, obwohl jemand bevorzugt eine Brühe von Rindfleisch, Gemüse, Fisch oder Pilz. Mehr über Brühen...Die Brühe in den Erwachsenen erinnern wir uns nicht mehr so oft. Aber wenn wir es erreichen, kommt die Brühe manchmal sogar nicht in das kulinarische Rezept, sondern in das Rezept, das der Arzt verschreibt. Und das ist kein Wunder, denn die Brühe ist sehr leicht verdaulich, wärmt und belastet den geschwächten Körper nicht. Plus hat eine kontrollierte Kalorienzufuhr - überschüssiges Fett kann immer entfernt werden. Aber auch in einer gesunden Zeit solltest du die Brühe nicht vergessen. Erstens ist die Brühe das Herzstück vieler kulinarischer Gerichte. Und zweitens. . . Denn wenn es der Brühe gelungen ist, schön - transparent, appetitlich, mit fröhlichem Grün - zu schweißen, wird sie selbst zu einer Dekoration jedes Tisches. Wie koche ich eine Brühe? Wählen Sie, es gibt viele Rezepte hier! Denken Sie daran, zu lesen und Tipps - wie man die Brühe transparent macht, wie man die Brühe aufhellt. . . Auf Wunsch können Sie sich mit einer Vielzahl verwöhnen lassen und eine Brühe mit verschiedenen Gemüsen zubereiten, zum Beispiel mit buntem und Brüsseler Kohl, aber auch mit Ungeziefer, Nudeln, Reis, Omelett, Klecksen, Frikadellen, Omelett, Reis, Sellerie, Ei. Rippe und sogar mit Trepans. . . Obwohl für mich die köstlichste ist die Hühnerbrühe mit Frikadellen. Mom. Und es einfacher zu kochen, einfach: bat meine Mutter - und bereit!

Tipps wie man Brühe kocht:

Damit die Brühe nasal und stark wird, werden Knochen, Fleisch, Fisch, Pilze, Gemüse mit kaltem Wasser gefüllt. Wenn du aber möchtest, dass der Inhalt der Brühe mehr Nützliches in sich behütet, ohne es in die Brühe zu geben, dann gib es in heißes Wasser.

Wasser auf 1 Portion in der Regel gegossen 2-2, 5 Becher, da in der Nähe des Bechers verdampft beim Kochen. Das Wasser danach zu füllen ist unerwünscht - der Geschmack der Brühe wird schlechter sein.

Die Brühe wird sofort gesalzen. Aber wenn die Brühe für die spätere Zubereitung anderer Mahlzeiten benötigt wird, achten Sie auf Salz, damit Sie später nicht mit einem Problem konfrontiert werden. In diesem Fall ist es besser, danach zu betteln.

Die Brühe muss bei mittlerer Hitze gekocht werden. Starkes Feuer - schlammige Brühe, schwaches Feuer - schwache Brühe.

Sobald die Brühe kocht, entfernen Sie den Schaum mit einem Geräusch und beseitigen Sie das Feuer.

Während des Kochens wird empfohlen, die Fettglitzer zu entfernen, da, wenn das Fett lange erhitzt wird, es einen unangenehmen Geschmack und Geruch erhält.

Denken Sie daran, dass die verdaute Brühe Geschmack und Aroma verschwindet. Die Fleischbrühe wird normalerweise bis zu zwei Stunden gekocht (nur rein knochig kann man bis zu drei kochen), Fischbrühe - Stunde, Pilzbrühe - bis die Pilze weich werden.

Eine Stunde vor Ende des Kochens wird empfohlen, Zwiebeln, Karotten, Wurzeln von Petersilie und Sellerie in die Brühe zu legen, 5 Minuten - Lorbeerblatt.

Wenn Sie eine Hühnerbrühe aus einem wunderbaren frischen Hühnchen kochen, ist es am besten, Gewürze zu vermeiden, um das natürliche Aroma zu erhalten. Aber wenn es aus einer wunderbaren und frischen. . .

Wie die Brühe aufhellen? Wenn Sie die Brühe aufhellen möchten, verwenden Sie spezielle Dehnungen, die aus Fleisch oder Protein zubereitet werden können (siehe in unseren Rezepten).

Die fertige Brühe wird gequetscht.

Missbrauchen Sie keine Brühwürfel.

Wenn Sie die richtige Hühnerbrühe zubereiten möchten, schreiben Sie niemals „KurinNy“, „BulEn“, „BulYon“.