Schnell zubereitete fleischbrühe

1 Portion


Das Fleisch wird gewaschen, das Fruchtfleisch von den Knochen getrennt, durch den Fleischwolf geleitet, die Knochen zerhackt, in einen Topf gegeben, mit kaltem Wasser gegossen und in dieser Form für 20 - 30 Minuten zurückgelassen und dann ohne Wasserwechsel aufgestellt. Zu Beginn des Kochens werden geschälte und geschnittene Masern hinzugefügt, von denen ein Teil ohne Öl in einer Pfanne vorgeröstet wird. 20 Minuten nach dem Kochbeginn wird Salz eingelegt. Die Brühe wird bei schwachem Kochen 30 - 40 Minuten gekocht, dann gequetscht und als normale Fleischbrühe verwendet. Gekochtes Fleisch kann zum Hackfleisch oder Auflauf gehen.