Brühe mit geruchssinn

3 Portionen


Hühnerherzen und Kekse waschen und mit kochendem Wasser spülen. Die Nabel gründlich vom Sand reinigen, gut waschen, in kochendes Wasser absenken und weich schweißen. Zubereitet in Scheiben schneiden, in einen Topf falten, mit prozentualer Fleischbrühe füllen, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, geschmolzenes Hühnerfett, Wein, Ingwer und Sojasoße hinzufügen, noch etwas warm halten und auf Teller oder Brühbecher gießen, mit Grün bestreuen.