Fischbrühe

1 Portion


zur Zubereitung von Fischbrühe werden Kiemen und Augen aus den Fischköpfen entfernt; Große Köpfe und Knochen der Fische werden auseinandergeschnitten, gründlich in kaltem Wasser gewaschen, in einen Topf gelegt und mit kaltem Wasser gegossen, mit einem Deckel verschlossen, zum Kochen gebracht, Schaum entfernt, Wurzeln hinzugefügt und ca. 1 Stunde gekocht.