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Brühe mit fleischbällchen und gränken
1 Portion
Das gebackene Huhn ausweiden, waschen und das Fleisch von Knochen und Fell trennen. Knochen, Ritzen und Fell mit Wasser füllen und für 1-1, 5 Stunden kochen. 30-40 Minuten vor der Bereitschaft, geschälte und zerkleinerte Zwiebeln und Masern in die Brühe zu legen, und am Ende des Kochens - Lorbeerblatt und duftende Pfeffer. Die fertige Brühe durch eine in mehreren Schichten gefaltete Gaze oder Leinentücher abgeben. Die Brühe mit geschlagenem Gelb nachfüllen, rühren, fast zum Kochen bringen, noch einmal absetzen, auf die Platten gießen, mit Grün bestreuen und servieren.
Das gebackene Huhn ausweiden, waschen und das Fleisch von Knochen und Fell trennen. Knochen, Ritzen und Fell mit Wasser füllen und für 1-1, 5 Stunden kochen. 30-40 Minuten vor der Bereitschaft, geschälte und zerkleinerte Zwiebeln und Masern in die Brühe zu legen, und am Ende des Kochens - Lorbeerblatt und duftende Pfeffer. Die fertige Brühe durch eine in mehreren Schichten gefaltete Gaze oder Leinentücher abgeben. Die Brühe mit geschlagenem Gelb nachfüllen, rühren, fast zum Kochen bringen, noch einmal absetzen, auf die Platten gießen, mit Grün bestreuen und servieren.
Petersilienwurzel - 1 Stück, Petersiliengrün - 1-2 Art. Löffel, Selleriewurzel - 1 Stück, Salz nach Geschmack, Lorbeerblatt - 1-2 Stück, Huhn - 1 kg, Eigelb - 3 Stück, Zwiebel - 1 Stück, Wasser - 2.5 Li.
